Свиная печень немного горчит, но она очень вкусна в этом блюде. Для его приготовления берем:

250-300 граммов свиной свежей печени ( ни в коем случае не замороженную из магазина, вкус будет совершенно не тот!),

кусочек на граммов 60 сала,

парочку соленых огурчиков,

пять ложек неострого томатного соуса,

несколько (по вкусу) зубчиков чеснока,

несколько перышков зеленого лука,

соль и перец по вкусу.

Освободим от пленки печень, нарежем кусочками или соломкой, слегка отобьем и обжарим с брусочками сала. Очистим от семян соленые огурчики и нарежем их дольками, протушиваем отдельно и соединяем с печенью. Добавляем красный соус и чеснок и тушим до готовности.

500 г печени (говяжьей или куриной)

2 яйца

Немного тертого сыра

4 столовых ложки сметаны

2 столовые ложки растительного или сливочного масла

 2 столовые ложки муки

Соль, молотый черный перец по вкусу

Печень хорошо промываем, снимаем пленки и пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями (если через электромясорубку, то еще лучше – печеночная масса получится более однородной).

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем и осторожно вмешиваем в молотую печень, чтобы не «посадить « белки.

Добавляем муку, 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, солим, перчим и хорошенько все вымешиваем.

Разогреваем на сковороде растительное или сливочное масло, берем смесь ложкой, смоченной в холодной воде и кладем на сковороду в форме круглых блинчиков.

Обжариваем с обеих сторон и подаем на стол со сметаной.